~* 珮珮的秘密花園 *~

↑即使我平常都不開伙～快過年了也意思一下熬個雞高湯.

照片裡的是金華火腿大骨～特別開車去東門市場買的200元

↑雞高湯的內容是～雞架子(不含雞肉)+米酒+蔥段+金華火腿

加入金華火腿會有一種特殊的香氣和鮮味～我很愛這股味道

↑這次買了5隻雞的雞骨頭(雞架子)～先川燙去血水

再直接加入熱水熬煮～之前有聽說冷水熬不出骨髓...

↑米酒+蔥段陸續加入～水滾後再轉小火

↑主角金華火腿差點忘了放進湯鍋～一直熬煮4個小時(中間不再加水)

這次買的火腿是～火膧(火膧來燉煮老母雞高湯，賣相好，有肉有筋還帶皮)

↑特別要介紹這撈油杓真的很好用(大賣場也有賣)

細細的網子能把浮油全部撈起～幾乎不會撈出雞湯

↑你看這黃澄澄的全部是雞湯上的油～是要丟棄的部分

↑花了4小時終於完成～過濾後就成這鍋奶白色的雞高湯

可以加入雞肉變成更香濃的雞湯或是當任何食材的湯底

↑熬煮4小時後的雞骨頭殘骸都軟爛碎裂了～金華火腿完全失去蹤影

↑去市場買雞/清洗雞骨/川燙去血/再洗一次/熬煮4小時/去油/過濾/放涼/分裝冷凍

還要擦廚房/洗鍋碗瓢盆～因為是認真花心思/花時間煮的～所以才叫愛心雞湯

龍門西村雞莊～電話：o928-277-887或o939-288-337洪
三重大台北集貨場653-1號(復興路旁)～我都在此買雞肉