↑最近常看到鑄鐵鍋的社團～分享千層白菜肉片鍋
感覺不難～我也想嘗試～結果一出手就買錯肉片
應該要買豬五花～不是牛五花(回家才看到文字)
↑千層白菜肉片鍋～需要的材料是白菜+五花肉
紅蘿蔔或其他材料只是為了增加顏色～好看而已
↑然後就像這張我從網路下載～Hsin-yi Lin畫的圖
一層白菜+一層肉片+一層紅蘿蔔或其他材料
小細節是白菜需要先剖半～排的時候一正一反
↑我的鍋是20cm～剛好用了整顆白菜+一盒肉片
白菜一定要塞得緊緊的～煮好後才不會癱軟變形
↑我的千層白菜肉片鍋完成囉(煮熟了)
整鍋只有加了些許的雞高湯+胡椒粉
↑再來就是鑄鐵鍋煮臘味飯～生米煮成熟飯
臘腸建議先用牙籤戳一戳～煮出來的白飯會比較香
↑飯都悶熟後～再將臘腸取出切片排好
↑因為這次是帶鍋子去朋友家～假裝自己是外燴
所以所有材料都在家洗好切好～方便使用
↑第一次直接用鑄鐵鍋蒸魚～底下鋪豆腐
↑清蒸鱈魚也是參考"蘇發福"的食譜
食譜在這→無水蒸魚～我好喜歡無油煙料理喔
↑蛤蠣絲瓜～這道菜一樣也是無水料理
↑好市多的美國嫩肩里肌牛排～完全不用放油
↑先整塊煎鎖住水分～再切開來調整熟度
起鍋前撒點海鹽～搭配大蒜就很美味
↑麻油雞燉飯～先用麻油爆薑+炒香雞腿肉
放入白米+米酒+適量的水～煮個8-10分鐘就能上桌
↑我最喜歡的鮮蝦粥也很簡單
↑用雞高湯去熬生米～Staub熬粥不噗鍋
↑最後放入青菜+鮮蝦～就非常鮮美可口
↑豪邁一點的話～就準備大草蝦來煮麵
↑整鍋的鮮蝦+蛤蠣+絲瓜+一點點的麵
湯鮮+味美～我跟老公2人吃的好滿足
↑我們又再嘗試"蘇發福"的～無水蕃茄海鮮鍋
材料就是蕃茄+蛤蠣+大草蝦～非常簡單
↑這次覺得鮮蝦煮太久～蝦肉的口感變硬變老
下次應該會改進～食譜在這→無水蕃茄海鮮鍋
↑我的Staub史大伯是在專櫃購買～26cm淺鍋6988元
我知道很多JM的鍋來自代購或是社團～價格比較優惠
但是～建議第一咖鑄鐵鍋還是要在專櫃購買比較適合
因為專櫃會教導開鍋～還能固定上烹飪課(免費喔)
↑Staub史大伯開鍋很簡單～先用清水洗淨+擦乾
倒入約50元硬幣大小的油～這時要用小火加熱
↑用刷子把油塗均勻在黑色內鍋～加熱約2分鐘(鍋蓋不用開鍋)
然後靜置等待鍋子降溫～再用餐巾紙把油"按壓"進鍋內黑色毛細孔內
↑再次用熱水沖洗+擦乾～就完成開鍋了
以後每次使用鑄鐵鍋的前2分鐘～都要先開小火熱鍋
2分鐘後再開大火(中火)～這樣才不會傷害到黑琺瑯
↑清洗Staub後要用乾布擦乾～鍋蓋的螺絲孔也要用衛生紙吸乾
Staub不太需要保養～抹油+烤乾是錯誤的(生鐵才要抹油+烤乾)
使用Staub後請用溫熱的清水+海綿清洗(不能使用菜瓜布+清潔劑)
鑄鐵鍋不能從冰箱拿出後直火加熱～也不能煮沸後直接沖冷水清洗
↑不小心煮到巴鍋了～就在鍋裡加些水煮沸～等鍋子變溫時再刷洗
如果使用後鍋底出現白白的或是彩虹紋～那是澱粉或蛋白質沉澱
這時請使用食用級的"白醋"～用海綿輕刷就能去除(不用稀釋)
至於小蘇打粉～那是白琺瑯的美白面膜～不適合黑琺瑯喔
如果需要Staub史大伯的VIP卡號～可以留言給我
VIP卡號正品能打85折～特價商品也有95折喔
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